Platos

Esta temporada, Blue Marlin Ibiza aporta una revolución culinaria a su cocina mediterránea moderna en la que la tradición se mezcla con la vanguardia. Con mucha atención al detalle, y…

Los productos frescos, sanos y ecológicos son elementos esenciales en la cocina mediterránea moderna de Blue Marlin Ibiza. Cada día se añaden nuevas especialidades a su propuesta, enfocadas en el…

La creación de este plato, ‘La Manzana’, obedece a la búsqueda de un postre frutal, fresco y, a la vez, divertido y que sorprenda al cliente; sin dejar de lado…

El ‘Pulpo Rojo a la Parrilla’ es un clásico en Blue Marlin Ibiza. De muchísima importancia en una carta equilibrada, el pulpo de Formentera e Ibiza siempre ha de estar…

En Blue Marlin Ibiza están encantados de presentar su rodaballo. De la familia ‘Scophthalmidae’, este pescado tiene su hábitat natural en los fondos marinos de fango y arena, hasta los…

Diana Comas Iglesias, chef de Blue Marlin Ibiza, presenta esta receta enfocada hacia un concepto de plato sostenible; trabajado y elaborado para el disfrute de los productos locales y frescos…

Para la temporada 2021, Blue Marlin Ibiza presenta un plato que conquista al paladar y a la vista, la ‘Sobrecostilla de rubia gallega’ «Nuestra decisión de trabajar esta pieza», explican…

El pasado 8 de diciembre se cerró la temporada 2018 de Aponiente. Ha sido la primera, al completo, en la que Ángel León y su tripulación han lucido tres estrellas…

Olas de frío siberiano, los pies ateridos y las bufandas cubriendo la mitad de la cara… Es cuando arrecia la helada que el estómago llama a picotear (o más bien a…

Pensamiento, entorno y vanguardia. Éstas son las claves que configuran la esencia de la cocina de Paco Pérez, así como la atmósfera que rodea sus restaurantes. Apicius.es analiza 5 platos que demuestran…

Por Óscar Molina (La Gaia, Ibiza Gran Hotel) Óscar Molina, autor de Apicius 28, presenta una nueva receta. En esta ocasión, el bogavante azul es el absoluto protagonista. CALDO DE…

Por Óscar Molina (La Gaia, Ibiza Gran Hotel) Óscar Molina, autor de Apicius 28, presenta una nueva receta. En esta ocasión, un  ceviche elaborado con ingredientes completamente veganos. LECHE DE…