Montagud
  • Quiénes somos
    • Desde 1906/Since 1906
    • Filosofía
  • Libros editados
    • Cocina
    • Pastelería
    • Panadería
  • Apicius
    • Filosofía
    • Ejemplares editados
    • Actualidad
  • PastryRevolution
    • Filosofía
    • Ejemplares editados
    • Actualidad
  • Vida Apícola
    • Filosofía
    • Ejemplares editados
    • Actualidad
  • Contacto
    • Consultas
    • ¿Quieres editar un libro?
    • Publicidad
    • ¿Dónde estamos?
  • Librería Gastronómica
Montagud
  • Quiénes somos
    • Desde 1906/Since 1906
    • Filosofía
  • Libros editados
    • Cocina
    • Pastelería
    • Panadería
  • Apicius
    • Filosofía
    • Ejemplares editados
    • Actualidad
  • PastryRevolution
    • Filosofía
    • Ejemplares editados
    • Actualidad
  • Vida Apícola
    • Filosofía
    • Ejemplares editados
    • Actualidad
  • Contacto
    • Consultas
    • ¿Quieres editar un libro?
    • Publicidad
    • ¿Dónde estamos?
  • Librería Gastronómica
Author

Redacción

Redacción

    ApiciusArtículos

    Balfegó lanza ‘Umi no aji’, una nueva marca de productos japoneses dirigidos al canal retail

    Por Redacción 22 diciembre 2022
    written by Redacción

    Un ramen picante y un miso elaborados con base de atún rojo son las dos elaboraciones que salen al mercado bajo la marca Umi no aji by Balfegó, que significa ‘sabor a mar’ en japonés.

    Esta nueva gama surge de un proyecto de economía circular y de salud, que apuesta por el residuo cero y por ofrecer al consumidor productos excelentes y de gran valor nutricional.

    Ambos productos se suman a la conserva de ventresca de atún rojo, un producto lanzado recientemente y que la sitúa como la conserva más gourmet del mercado.

    Balfegó, empresa líder mundial en la comercialización de atún rojo (thunnus thynnus) a la alta restauración, presentó recientemente en Tunateca(Barcelona), su espacio gastronómico dedicado al atún rojo ubicado en Barcelona, Umi no aji by Balfegó, una nueva marca de productos asiáticos con la que pretende acercar al público en general algunos de los productos gastronómicos más icónicos de Japón.

    En esta primera fase, lo hace con un ramen picante y un miso, los primeros del mundo realizados con base de atún rojo. Estos dos productos vienen en botellas de 750ml, de donde se pueden extraer dos raciones, y en la que solo hace falta complementar con algunos ingredientes para tener dos platos de alto valor gastronómico listos para consumir. Fideos, un huevo y unas setas en el caso del ramen y algas deshidratadas y tofu en el caso del miso, son algunas de las ideas que surgieron de la demostración de preparación que hizo el equipo de Tunateca, siendo necesarios muy pocos minutos para tener ya los platos preparados.

    Este proyecto es uno de los frutos de la investigación que está llevando a cabo la empresa de L’Ametlla de Mar con su departamento de Innovación y el equipo de I+D+i de la Tunateca, en busca del residuo cero y apostando por crear productos de alto valor gastronómicos muy saludables.

    Con esta nueva gama de productos, Balfegó, presente en los mejores restaurantes de más de 30 países, pretende acercar al público en general todo el conocimiento adquirido a lo largo de su trayectoria en Japón con recetas clásicas, pero muy gourmets, difíciles de encontrar en los lineales.

    “Todo este proyecto es fruto de la investigación. Estamos inmersos en diferentes proyectos de investigación e innovación en busca del residuo cero. Este solo es la punta de lanza de muchos más proyectos que pensamos que van a hacer grandes aportaciones en el mercado del retail en cuanto a la calidad, la sostenibilidad y la salud, otro aspecto en el que estamos totalmente abocados colaborando con Universidades y centros tecnológicos”, apunta Juan Serrano, director general de Balfegó Grup. Y añade: La esencia de nuestra empresa no se puede entender sin nuestra vinculación, aprendizaje y valores adquiridos de la cultura japonesa. Con ‘Umi no aji’ pretendemos llegar a los hogares españoles con distintas gamas de productos basados en el atún rojo y compartir con ellos nuestro conocimiento de la gastronomía nipona”.

    Umi no aji se suma a la conserva más gourmet del mercado

    Hace pocos días la empresa creada por la familia Balfegó lanzó también su primera conserva, convirtiéndose en la conserva de atún rojo más gourmet del mercado. Además, lo hace con un concepto de joyería, solo lanzando la parte más preciada del atún rojo como es la ventresca, y con un fuerte compromiso con la sostenibilidad medioambiental y social, apostando por un aceite de oliva virgen extra ecológico de la provincia de Tarragona y la sal de Añana, una fundación sin ánimo de lucro que reinvierte todos sus ingresos en la recuperación del valle de Añana (Vitoria).

    Todos estos productos se pueden encontrar ahora en la tienda online de Balfegó (www.store.balfego.com), a la espera de ver en qué lineales se podrán encontrar cada uno de los productos, todos ellos creados por el equipo de Tunateca, el primer espacio gastronómico dedicado exclusivamente al atún rojo.

    Gran apuesta por la salud

    Las tres delicatessen se benefician de las cualidades del atún rojo, alimento destacado en la dieta Mediterránea gracias a sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud. En su composición destaca la presencia de ácidos grasos omega 3. Es rico en minerales como el selenio, el fósforo y el magnesio, aporta diferentes vitaminas (A, B, B3, B9, B12 y D) y constituyen una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.

    Sobre Balfegó

    Balfegó es la quinta generación de pescadores de L’Ametlla de Mar, una población al noroeste del Mar Mediterráneo y de fuerte tradición pesquera. En los años 80 decidieron apostar por la pesquería del atún rojo. Después de muchos años de esfuerzo, han logrado transformar la pesca tradicional de esta especie hasta convertirse en la compañía líder mundial en captura, alimentación, estudio y comercialización del atún rojo de acuerdo con un sistema empresarial innovador y sostenible, tanto social como medioambientalmente.

    La empresa fue creada por Manel y Pere Vicent Balfegó, Montse Brull y Salomé Gaseni en el año 2002 con un propósito: llevar el mejor atún rojo a los mejores restaurantes del mundo, apostando por la excelencia, la sostenibilidad y la trazabilidad. Actualmente Balfegó – presente en más de 30 países – da empleo a más de 200 personas de forma directa y a otras 200 más de forma indirecta, manteniendo su esencia: la honestidad y la proximidad.

    Los atunes salvajes Balfegó viven en piscinas frente a la costa de L’Ametlla de Mar (Tarragona) durante aproximadamente un año y son alimentados exclusivamente con pescado salvaje. Su afán por alcanzar la excelencia de su producto los ha llevado a ser la única empresa del mundo que extrae los atunes del mar en su punto óptimo de grasa, bajo demanda de los clientes. El método de extracción que emplea Balfegó, el mayor exportador de atún rojo fresco del mundo garantiza un producto libre de estrés y proporciona un producto de un valor gastronómico excelente, presente en los mejores restaurantes del planeta.

    22 diciembre 2022 0 comment
    2 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    Aumentan un 30% las ventas de monitores de cocina (KDS) empujados por la toma de comandas digital

    Por Redacción 29 noviembre 2022
    Por Redacción 29 noviembre 2022

    Los monitores de cocina han desplazado a las impresoras por su capacidad de ahorrar costes, centralizar todas las comandas y pedidos, segmentando por grupos de cocina. La digitalización de la…

    1 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusElaboraciones

    Balfegó lanza dos fondos de atún rojo para alta restauración

    Por Redacción 29 noviembre 2022
    Por Redacción 29 noviembre 2022

    Con estos jugos, ideados en Tunateca, los chefs Hideki Matsuhisa, Paco Roncero y Ekaitz Apraiz han elaborado recetas que podrán consultarse en la web de la empresa. Enmarcado en el…

    4 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ArtículosPastryRevolution

    Con luz propia

    Por Redacción 23 noviembre 2022
    Por Redacción 23 noviembre 2022

    La mañana despunta en el obrador. Después de trabajar horas sin luz, despiertan los primeros aromas. Las masas suben, las manos se han vuelto de un blanco harina y parece…

    0 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    Estrellas Michelin 2023. Novedades en España y Portugal

    Por Redacción 22 noviembre 2022
    Por Redacción 22 noviembre 2022

    Por primera vez tras dos ediciones, hay nuevos restaurantes con tres estrellas: Atrio (Toño Pérez y José Polo, Cáceres) y Cocina Hermanos Torres (Sergio y Javier Torres, Barcelona). Los restaurantes…

    3 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    Sabor a Málaga viaja a Gastronomic Forum Barcelona 2022 junto al Estrella Michelin Marcos Granda

    Por Redacción 17 noviembre 2022
    Por Redacción 17 noviembre 2022

    El acto de firma del nuevo libro del creador de Skina ha sido el escenario escogido por la marca agroalimentaria de la Diputación de Málaga para dar a conocer una…

    2 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    Vuelven los kaitais de atún rojo con un menú exclusivo e innovador para los gourmets más exigentes en la Tunateca

    Por Redacción 16 noviembre 2022
    Por Redacción 16 noviembre 2022

    Espectáculos gastronómicos dirigidos a los gourmets más curiosos y dispuestos a conocer y vivir nuevas experiencias Tunateca, el espacio gastronómico y centro de experimentación y aprendizaje alrededor del atún rojo…

    2 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    El libro de Marcos Granda descubre los secretos de sus cinco estrellas Michelin

    Por Redacción 11 noviembre 2022
    Por Redacción 11 noviembre 2022

    ‘Marcos Granda. El Camarero de las Estrellas’, con sus claves de éxito y las recetas de Skina** (Marbella, Málaga), Clos* (Madrid), Ayalga* (Ribadesella, Asturias) y Nintai* (Marbella, Málaga). Marcos Granda…

    3 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    Los proyectos más transformadores de la alta cocina, en Gastronomic Forum Barcelona

    Por Redacción 26 octubre 2022
    Por Redacción 26 octubre 2022

    Gastronomic Forum Barcelona mostrará qué se cuece dentro y fuera de las cocinas de los restaurantes, reuniendo más de 300 empresas que se darán cita en el evento de referencia…

    2 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    Ventajas de automatizar la venta de Bonos Regalo

    Por Redacción 26 octubre 2022
    Por Redacción 26 octubre 2022

    ¡Si le lleva mucho tiempo gestionar manualmente sus bonos regalo, ahora puede automatizar el proceso y ver cómo despegan sus ingresos! Muchos establecimientos de alojamiento y restauración tienen épocas de…

    1 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    Gianluca Monni se proclama campeón del concurso Chef Balfegó 2022

    Por Redacción 26 octubre 2022
    Por Redacción 26 octubre 2022

    El segundo puesto ha recaído en Ferran Polls, del restaurante La Lustra (Almería) y, en tercer lugar, Javier Rico, de El Círculo Restaurante y Vinoteca, de Avilés. Martín Berasategui, Paolo…

    4 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
  • ApiciusArtículos

    ‘Cenador de Amós’ se une a los libros ‘tres estrellas Michelin’ de Montagud Editores

    Por Redacción 26 julio 2022
    Por Redacción 26 julio 2022

    A través de más de 250 páginas y con 63 creaciones, este trabajo de gran formato es un fiel reflejo de ese proyecto vital por el que Jesús Sánchez y…

    2 FacebookTwitterPinterestWhatsappEmail
Posts más actuales
Anteriores Posts
Tweets by Montagud1906
Footer Logo
  • Historia
  • Libros editados
  • Apicius
  • PastryRevolution
  • Vida Apícola
  • Contacto
  • ¿Dónde estamos?
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Vimeo



© 2020 Mencia Gastronomía S.L. Todos los derechos reservados.