Sobre Montagud Editores
Montagud Editores es una editorial especializada en obras sobre gastronomía desde el año de su fundación (1906), es uno de los máximos referentes de la alta cocina a nivel mundial, y ha sido reconocida por ello con varios Premios Nacionales de Gastronomía y Gourmand World Cookbook Awards. Así, edita los sueños de los profesionales más laureados. Entre ellos, Joan, Josep y Jordi Roca, Eneko Atxa (autor de la casa desde hace una década), Quique Dacosta, Ángel León, Toño Pérez, Pierre Gagnaire y Michel Bras; hasta llegar a 14 títulos cuyos autores han sido reconocidos con tres estrellas Michelin. También dos estrellas de la talla de Paco Roncero, Ramón Freixa, Paco Pérez, Andoni Luis Aduriz, Francis Paniego, Ricard Camarena, Diego Guerrero y Paco Morales.
Entre sus últimos títulos figura ‘El Libro Verde’, que, adentrándose en la sostenibilidad en la alta cocina, presenta 115 creaciones icónicas en clave vegetal. ‘Culler de Pau’ analiza en profundidad y con sensibilidad el apabullante proyecto de Javi Olleros y Amaranta Rodríguez, y es ganador del Gourmand World Cookbook Award, y ‘Mediterranean’ plasma el sobresaliente equilibrio entre modernidad y tradición que caracteriza a la cocina de Andreu Genestra. El libro de Jesús Sánchez, Prix de la Littérature Gastronomique de la Academia Internacional de Gastronomía, detalla el ‘Espíritu cantábrico’ que se sirve en Cenador de Amós, y el de Marcos Granda revela las claves de sus cuatro restaurantes que suman cinco estrellas Michelin. ‘CCR’, la última obra de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, aborda Cocina, Conciencia y Reflexión de uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca, a través de más de 500 páginas; y Paco Roncero desvela en ‘La insurrección silente del chef’ un centenar de creaciones desbordantes de conocimiento. Ramón Freixa, por su parte, presenta platos emblemáticos y certeras reflexiones en ‘Cocinar felicidad’.
De igual forma, la editorial publica cada seis meses el cuaderno de alta gastronomía Apicius. De periodicidad semestral (mayo y noviembre), en sus páginas se ofrecen contenidos basados en las creaciones de prestigiosos chefs y en las últimas propuestas del panorama culinario. Cultura y diseño. Así, es el cuaderno que da constancia de las novedades, curiosidades y grandes platos que se sitúan en la cima del escenario gastronómico.
Entre otros, la publicación atesora un Premio Nacional de Gastronomía, un Premio Alimara, un Premio Lo Mejor de la Gastronomía y el Gourmand World Cookbook Award a la Mejor Publicación Gastronómica. No en vano, es “el notario de la cocina contemporánea” para Ferran Adrià y “la publicación gastronómica más importante del mundo” para Quique Dacosta. “Ambicionaba salir en sus páginas. No por vanidad, sino por romanticismo”, añade Eneko Atxa.