Como ya anunciábamos en el artículo APERTURAS 2019. LAS APERTURAS MÁS DESEADAS, «no hay agosto en Madrid si la apertura en cuestión es una de las más esperadas del año.» Dspeakeasy (C/…
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Menús degustación
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Carta y cocina del Pacífico ‘veraniega’. Así son los nuevos platos de Punto MX
Por RedacciónPor RedacciónRoberto Ruiz y María Fernández celebran el séptimo aniversario del restaurante con el regreso de la carta y un nuevo menú degustación inspirado en la cocina del Pacífico mexicano Siete…
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Cádiz, rinconcito hermoso, entre el mar y la salina. Tienes la arena más fina y el paisaje más precioso. Cuando se oye una alegría o algún tanguillo cantar ya no se puede aguantar la sal de esta…
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«Prefiero la sencillez reflexionada a la complejidad forzada». Con esta frase, Artur Martínez (en el centro de la imagen) sintetiza su ideario culinario. Es, en sí misma, la esencia de…
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Ocho platos de Roberto Martínez Foronda para dos años de Tripea
Por RedacciónPor RedacciónCon dos años de vida y un Bib Gourmand debajo del brazo, Tripea presenta novedades. Roberto Martínez Foronda las combina con sugerencias fuera de carta y con bocados a los…
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El restaurante Azurmendi*** es el lugar donde cultura, costumbres y manera de hacer caminan juntos hacia el futuro. Un mar de autenticidad donde sentir la tradición y la vanguardia. La…
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El Fogón de Trifón o la hostelería auténtica
Por Lúa MonasterioPor Lúa MonasterioLa puertas de este pequeño local se abrieron en la madrileña calle de Ayala hace más de tres lustros… Desde entonces, en El Fogón de Trifón se congregan amantes del…
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Chef L’Avenir en 2005, Premio Nacional de Gastronomía en 2006 y 2 estrellas Michelin. Paco Roncero presenta en su menú degustación ‘Afirmación’ lo que para él es sinónimo de la…
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La Tasquita de Enfrente o ‘La Sencilla Desnudez’ hecha plato
Por Lúa MonasterioPor Lúa MonasterioTemporada, elaboraciones precisas, no más de tres elementos por plato, PRODUCTO -con todas sus mayúsculas-… Así es La Tasquita de Enfrente, así se saborea en cada plato de Juanjo López…
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El menú degustación ‘Disfrutar Clásicos’ permite saborear los platos insignes del restaurante Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas están al frente de Disfrutar (Barcelona, 2 estrellas Michelin) y son los autores que protagonizan la portada…
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Un paseo por España a través de ‘Las Diecisiete’ de Aurelio Morales (Cebo)
Por RedacciónPor RedacciónCon motivo del Día de la Hispanidad, Apicius.es pone la lupa en un menú degustación que rinde homenaje a la geografía española y a su cocina. Lleva por nombre ‘Las…
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Ángel León permanece fiel a una de sus apuestas más firmes: aportar en la creación de un nuevo lenguaje gastronómico. Se nota temporada tras temporada… A continuación, Apicius.es expone el menú…
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