Ángel León permanece fiel a una de sus apuestas más firmes: aportar en la creación de un nuevo lenguaje gastronómico. Se nota temporada tras temporada… A continuación, Apicius.es expone el menú…
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Menús degustación
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NOOR, Año II. Así es la nueva temporada de Paco Morales
Por RedacciónPor RedacciónLos Imperios Almorávide y Almohade conquistan un NOOR que siempre ha sido mucho más que un restaurante. Hasta junio, la propuesta de Paco Morales se centra en la Córdoba musulmana de…
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EspaiDeni es el espacio donde el chef Dani Lechuga, protagonista de Apicius, ofrece su oferta más personal. Se encuentra situado dentro del Bardeni, donde estaba el comedor del antiguo Caldeni.…
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La cocina de Jordi Cruz no desea ser pretenciosa, «pero sí singular». «Sentimos la necesidad de reinventarnos, de sorprendernos». Las muchas horas tras el fuego les conducen a hacer algo…
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Menú degustación. DSTAgE (Diego Guerrero) con sabor ibérico
Por Lúa MonasterioPor Lúa MonasterioDiego Guerrero, autor de ‘Irreductible’ (Montagud Editores), sirve un menú degustación caracterizado por su cocina sin etiquetas… y por su sabor ibérico Además de firmar ‘Irreductible‘, Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid, dos estrellas Michelin)…
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El menú de Les Cols te llega al alma. Es un reflejo de Fina Puigdevall, enamorada de la armonía del territorio que envuelve su restaurante, el cual viste la alegría…
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Menú degustación de El Celler de Can Roca (primavera 2017)
Por Javi AntojaPor Javi AntojaLlegaron a ser los mejores. ¡¡¡Siguen siéndolo!!! Joan, Josep y Jordi Roca conforman en El Celler de Can Roca un trío ganador. El mundo dulce, el mundo líquido, el mundo salado; Jordi, Josep, Joan. La…
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#PequeñasHistorias2017. Menú del gran Paco Pérez (Miramar)
Por Javi AntojaPor Javi AntojaPaco Pérez encandila al comensal en una nueva y brillante temporada. Su nuevo menú degustación es un paso más de esa vuelta de tuerca que obsesiona en Miramar: la creatividad. Un Paco Pérez…
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El #MenúDegustación de Édgar Núñez (Sud777) en Punto MX
Por Lúa MonasterioPor Lúa MonasterioÉdgar Núñez viajó a Madrid para celebrar el V aniversario de Punto MX junto a Roberto Ruiz y María Fernández. Apicius.es presenta a continuación en #MenúDegustación que ofició en el…
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#EvoluciónNatural. Punto MX crece con un nuevo menú degustación
Por Javi AntojaPor Javi AntojaEl restaurante, con Roberto Ruiz, Martin Eccius y María Fernández, dice adiós a la carta en su quinto aniversario. El restaurante prepara su libro junto a Montagud Editores #El17esnuestro, dicen…
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Menú ‘Tierra 2017’ de El Portal del Echaurren, comentado por Paniego
Por Lúa MonasterioPor Lúa MonasterioApicius.es presenta a continuación uno de los dos menús de la temporada de 2017 de El Portal del Echaurren. Francis Paniego, autor de Montagud Editores, desgrana las claves Llegan suculentas…
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Mugaritz (Andoni Luis Aduriz) o la sustentación del alma
Por RedacciónPor RedacciónEl trabajo de Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) trabaja sobre nosotros. El esfuerzo, por asumir su papel en la vanguardia, obtiene su efecto a medida que cala en quien está preparado para saborearlo…