La cocina de Jordi Cruz no desea ser pretenciosa, «pero sí singular». «Sentimos la necesidad de reinventarnos, de sorprendernos».
Las muchas horas tras el fuego les conducen a hacer algo diferente, creando su propio discurso y haciéndolo con un vocabulario que ya existe y también con un lenguaje nuevo. «Tenemos claro que, lo que nosotros hacemos en ABaC (Barcelona), no se puede comer en otro lugar del mundo».
Con un equipo de sala majestuoso, joven y sobradamente preparado, y con un equipo de cocina fiel, se presenta este nuevo menú degustación de ABaC llamado ‘Nuestra tradición’.
ventrsca y aire de Pecorino Romano
y crema de almendras
y ensalada crujiente de nervaduras y lenguas
cuajada de pistilos y jugo caramelizado
