La cocina de Jordi Cruz no desea ser pretenciosa, «pero sí singular». «Sentimos la necesidad de reinventarnos, de sorprendernos».
Las muchas horas tras el fuego les conducen a hacer algo diferente, creando su propio discurso y haciéndolo con un vocabulario que ya existe y también con un lenguaje nuevo. «Tenemos claro que, lo que nosotros hacemos en ABaC (Barcelona), no se puede comer en otro lugar del mundo».
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/0.jpg)
Con un equipo de sala majestuoso, joven y sobradamente preparado, y con un equipo de cocina fiel, se presenta este nuevo menú degustación de ABaC llamado ‘Nuestra tradición’.
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/1.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/3_cactus.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/4.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/6.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/7.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/8.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/8.1.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/8.2.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/9.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/10.jpg)
ventrsca y aire de Pecorino Romano
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/11.jpg)
y crema de almendras
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/12.jpg)
y ensalada crujiente de nervaduras y lenguas
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/13.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/15.jpg)
cuajada de pistilos y jugo caramelizado
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/16.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/18.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/17.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/17.1.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/17.2.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/19.jpg)
![](https://www.montagud.com/wp-content/uploads/2020/05/19.1.jpg)