El restaurante Azurmendi*** es el lugar donde cultura, costumbres y manera de hacer caminan juntos hacia el futuro. Un mar de autenticidad donde sentir la tradición y la vanguardia. La esencia, la intensidad y el sabor de la cocina de Eneko Atxa. Fotos menú: Mikel Ponce.
Setas | Alubias | «Limón Grass» | Txakoli marino
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Ostra, oliva y olivo
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Quisquillas, gel vegetal y granizado de tomate «viejo»
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Coliflor a la brasa
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Bogavante asado y descascarillado, jugo,
mantequilla de café y cebolla morada de Zalla
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Guisantes
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Sopa de ajo
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Guiso de bacalao: estofado de callos, secreto, pieles y kokotxa
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Castañeta de cerdo ibérico,
bombones de queso Idiazábal y caldo batido de setas
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Manzana, yogur, rúcula y Malus
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Café, leche y caramelo
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