El restaurante Azurmendi*** es el lugar donde cultura, costumbres y manera de hacer caminan juntos hacia el futuro. Un mar de autenticidad donde sentir la tradición y la vanguardia. La esencia, la intensidad y el sabor de la cocina de Eneko Atxa. Fotos menú: Mikel Ponce.
Setas | Alubias | «Limón Grass» | Txakoli marino
Ostra, oliva y olivo
Quisquillas, gel vegetal y granizado de tomate «viejo»
Coliflor a la brasa
Bogavante asado y descascarillado, jugo,
mantequilla de café y cebolla morada de Zalla
Guisantes
Sopa de ajo
Guiso de bacalao: estofado de callos, secreto, pieles y kokotxa
Castañeta de cerdo ibérico,
bombones de queso Idiazábal y caldo batido de setas
Manzana, yogur, rúcula y Malus
Café, leche y caramelo
