Por Javi Antoja. El Restaurante Lasarte abrió sus puertas en enero de 2006 y en el año 2010 ya obtuvo su segunda estrella en la Guía Michelin. Lasarte es mucho…
Menús degustación
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Primer servicio de Aponiente en el Molino. Menú
Por Lúa MonasterioPor Lúa Monasterio“¡Entran dos!”. Ángel León hace sonar la campana. Es la misma que hace muy pocos días se encontraba sobre las cocinas del Aponiente de Puerto Escondido… La misma con la que montó la tremenda celebración que…
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Esencia. Montagud Editores empleaba esta palabra para anunciar al protagonista de #Apicius24 a través de su perfil de Twitter. El término no puede resultar más apropiado para describir al cocinero que aparecía en…
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Menú #Prendes. Verano de 2015 en Casa Gerardo
Por Lúa MonasterioPor Lúa Monasterio“Esto nos sale un poco bien”. Marcos Morán se sonríe mientras llega la primera cucharada… Da igual cuántas veces y en qué formatos se tome el “Arroz con leche requemada de Prendes”…
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«Tendrá componentes diferentes…». Mario Sandoval, al frente de la cocina de Coque(Humanes de Madrid, Madrid), prometió novedades para este otoño hace poco, a través de su cuenta de Twitter. El restaurante, con Rafael Sandoval en la…
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Entornos y (con)secuencias 2015. Menú de Paco Pérez en Miramar
Por RedacciónPor RedacciónNuevas reflexiones comestibles sobre entornos y sus consecuencias en secuencias de platos. Paco Pérez, colaborador de Montagud Editores, ha diseñado un menú degustación para la temporada de 2015 en Miramar (Llançà, Girona) que sigue…
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Palabras mayores en la localidad cántabra de Villaverde de Pontones. Allí se encuentra el restaurante Cenador de Amós, con Jesús Sánchez en los fogones. Le acompañan en la aventura Marián Martínez y Urko Mugartegui, maestro de ceremonias…
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RICARD CAMARENA RESTAURANT. MENÚ DEGUSTACIÓN Ricard Camarena inicia temporada con tres menús renovados (de siete, nueve y once pases) en los que el el mundo vegetal mantiene el predominio sobre el…
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Disfrutar. Menú Degustación de Castro, Xatruch y Casañas
Por Javi AntojaPor Javi AntojaTras afianzar y consolidar el restaurante Compartir en Cadaqués, ayer 9 de diciembre Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch abrieron al público el restaurante Disfrutar, un restaurante en la calle Villarroel número…
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Menú 2014 de Quintonil (Jorge Vallejo) México D.F.
Por Javi AntojaPor Javi AntojaUbicado en Polanco y liderado por la pareja formada por Jorge Vallejo —joven chef mexicano con una sólida trayectoria y un amplio reconocimiento a su trabajo—, y por Alejandra Flores —con gran experiencia en…
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Menú Degustación 2014 de Pakta, el nikkei de Albert Adrià
Por Javi AntojaPor Javi AntojaPor Javi Antoja. La admiración que siente Albert Adrià por la cocina japonesa y la peruana le ha llevado a realizar este proyecto con la ayuda de 2 valiosos y jóvenes cocineros. Jorge…
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Eneko Atxa (Azurmendi), Esben Holmboe Bang (Maaemo), Virgilio Martínez (Central; Lima), Josean Alija (Nerua), Jorge Vallejo (Quintonil), Ángel León (Aponiente) y Marcos Morán (Casa Gerardo) oficiaron la noche del domingo…