PastryRevolution

Por Lluís Costa. Masa de cruasán 2.850 g de harina de fuerza 750 g de agua 700 g de leche 360 g de azúcar 330 g de masa madre 90…

Por los buenos momentos… que volverán Como cada año, la firma barcelonesa harinera Ylla ha editado el tradicional calendario con el que obsequia a sus clientes y amigos cuando se…

Ya es una realidad. El nuevo canal digital ‘Vandemoortele Artesanos’ ya está disponible para todos los artesanos, los panaderos y los pasteleros de profesión.  Su última e innovadora herramienta online…

‘‘Moelleux’ de naranja y jengibre’ by Corman Para 15-20 unidades, en función del tamaño del molde Bizcocho                     150 g de azúcar glas                                                                                          200 g de almendra molida 10 g…

El pasado día 2 de mayo falleció en el Principado de Andorra, a los 90 años de edad y debido a la pandemia del Covid-19, el prestigioso pastelero Josep Vives.…

‘Sabor a chocolate, con cacao Aymara Santo Domingo y avellanas’ By Martini Linea Gelato Helado de cacao 1,8 kg de base en polvo de cacao Aymara Santo Domingo 2,2 l…

En dos tamaños distintos de 107, 5 cm y 130,5 cm, con diámetro de rotación de 60 x 80 y 100 x 80 cm, Eurofurs presenta su nuevo Horno Rotativo…

Mi abuelo, hombre sabio, donde los hubiera, decía “No hay buenos o malos negocios sino personas más o menos capaces y trabajadoras” y para redondear este concepto me contaba una…

Como los artesanos y chefs están haciendo frente a las consecuencias del COVID-19 a nivel global, el World Chocolate Masters pospondrá el inicio de la competición con las Selecciones Naciones…

‘Yuzu, crema de limón’ by Daniel Alvárez Curd de yuzu y limón 2 yuzus Piel de 5 limones 290 g de azúcar 100 g de zumo de limón 310 g…

Tres entornos: huerta, mar y bosque. Un súper hombre discreto que representa la Vanguardia en mayúsculas. Paco Pérez nació en Huelva, pero vive en Llançà desde muy niño, cuando su…

Unai Elgezabal y su hermano Eneko son dos hermanos y nuevos referentes de la nueva panadería. Su ‘aitite‘ (abuelo) Kosme elaboraba pan en su caserío. Sus panes eran muy apreciados…