Con 40 creaciones inéditas de Joanna Artieda, el número monográfico vio la luz con una firma de ejemplares celebrada en la librería Milhojas (Enrique Granados 70, Barcelona). Un boceto conduce…
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PastryRevolution
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IREKS presenta su libro “Pan.Arte.Obras.” y eleva el pan a la categoría de arte
Por RedacciónPor RedacciónEl Auditorio 200 del Museo Reina Sofía en Madrid albergó el jueves día 11 de mayo el evento de la presentación del libro y una singular muestra efímera de espectaculares…
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‘All about PANEM’, el monográfico de 180 páginas y con más de 50 creaciones de la familia García
Por RedacciónPor RedacciónEl Mejor Cruasán Artesano de Mantequilla, el Mejor Roscón, el Mejor Pan, la Mejor Panadería… Panem, en el madrileño barrio del Retiro y conducida por los hermanos García, no sólo…
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La mañana despunta en el obrador. Después de trabajar horas sin luz, despiertan los primeros aromas. Las masas suben, las manos se han vuelto de un blanco harina y parece…
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Regresa The Pâtissier, el espacio de creación y aprendizaje de Ricardo y Puy Vélez
Por RedacciónPor RedacciónBajo la dirección de Faustine Deschamp, el taller de la calle Columela recupera su espíritu de divulgación del arte de la pastelería. Para Ricardo Vélez, alma máter de Moulin Chocolat…
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Por Giambattista Montanari, Corman Italia Receta para 55 cruasanes Masa de cruasán con té verde molido 985 g de harina T55 (aprox. 11 % de proteínas) 985 g de harina T45…
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Por Daniel Álvarez para Debic Para 4 unidades Pasta choux 500 g de agua 500 g de leche 16 g de sal 18 g de azúcar 450 g de mantequilla…
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Madrid International Pastry (M*I*P) reúne a profesionales del universo dulce y el pan en un foro didáctico y cercano
Por RedacciónPor RedacciónEn su tercera edición, Madrid International Pastry ha reunido a 75 destacados profesionales nacionales e internacionales de pastelería, panadería y chocolate, en un foro gastronómico celebrado el pasado fin de…
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La heladería Rocambolesc, de Jordi Roca y Alejandra Rivas, aterriza en Estados Unidos
Por RedacciónPor RedacciónRocambolesc abre sus puertas en Houston y crea oportunidades de empleo para personas con diferencias neurológicas El proyecto de Rocambolesc nació en 2012 de la mano de los hermanos Roca,…
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El autor de la cabecera dulce de Montagud Editores, Ausias Signes, es el nuevo Pastelero Revelación 2022. Éste colaboró en las ediciones monocromáticas de PastryRevolution (‘Blanco’, ‘Amaranja’ y ‘Black Sweet…
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Puratos lanza nueva identidad de marca, acorde a su propósito de hacer avanzar al planeta gracias a soluciones alimentarias innovadoras
Por RedacciónPor RedacciónPuratos Group presenta nueva identidad de marca, con un nuevo logotipo y una narrativa que refleja el propósito de la organización de «hacer avanzar el planeta mediante la creación de…
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Por Pablo Morales para Debic ‘Croissant’ de cacao 1) Amasado 486 g de agua fría 486 g de leche fría 324 g de huevo 600 g de mantequilla Cake Debic…