Magnífico balance el obtenido por el equipo de España en el Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, celebrado del 25 al 27 de septiembre en el marco de la feria Sirha de Lyon, Francia, organizado por la Unión Internacional de Panadería y Pastelería
El combinado conformado por Yamila Sidati y Daniel Flecha, y capitaneado por Javier Molina, alcanzó el tercer puesto final en la clasificación por naciones por detrás de Alemania y Francia. Ese mismo resultado en la general individual gracias a Yamila, sólo superada por los dos representantes de Alemania.
“Ha ido todo muy bien en una competición que ha estado muy igualada hasta el final -reconoce el capitán Javier Molina-. El trabajo que ha hecho España ha sido genial y lo han bordado Yamila y Daniel. Hemos sido terceros, pero las diferencias de puntos con respecto a los primeros han sido mínimas. Además, lo importante es que se demuestra que hay una generación joven que tienen mucha ilusión por la panadería y la pastelería”.
Yamila estaba exultante con su 3º puesto, y afirmaba estar “muy contenta, porque pudimos mostrar en este Campeonato lo que hemos trabajado. Lo que hemos practicado durante todo este tiempo y estos días nos salió incluso mejor de lo que esperábamos. Quiero dar las gracias a CEOPPAN, a la Escuela del CIFP Paseo das Pontes, a mis compañeros de equipo y todos los que han formado parte de todo este proyecto. Esto muy contenta de haber llegado hasta aquí y de haber disfrutado de esta oportunidad”, concluye la coruñesa.
“Estoy muy contento, y siento mucho orgullo de haber conseguido este 3º puesto a nivel mundial. Todo salió bien y funcionó lo planificado –explica Daniel Flecha-. Quiero dar las gracias a CEOPPAN; a Javier Moreno y a José Roldán que me ayudaron mucho en la preparación; a la Escuela de del CIFP Paseo das Pontes porque puso todos los medios para que pudiéramos prepararnos lo mejor posible –prosigue el leonés-; a mis compañeros de equipo Yamila y Javi; y a mi panadería y compañeros de trabajo, que me apoyaron para poder compaginar ambas cosas y llevarlo lo mejor posible. Me siento muy satisfecho por cómo ha salido todo y sintiéndome muy a gusto en el equipo en todo momento”.
Sobre el equipo español Yamila Sidati ganó el Spain Skills (Campeonato Nacional de Formación Profesional) en 2019 y Daniel Flecha se proclamó campeón de España de Panadería Artesana ese mismo año en la Feria InterSICOP. Por su parte, Javier Molina fue miembro destacado de la Selección Española de Panadería Artesana ‘Espigas’, aunque actualmente sigue colaborando con ella en la medida de lo posible. La mayor parte de la preparación del combinado nacional se llevó a cabo en la Escuela del CIFP Paseo das Pontes en La Coruña, con agradecimiento especial para su director, Pablo Sobrado, y su profesora de FP, Avelina Amado. Asimismo, señalar también que en la preparación de la coruñesa y el leonés trabajó el maestro panadero y miembro de la selección de los ‘Espigas’, José Roldán.
A todos ellos nuestra felicitación.
Próximos cursos de panadería
Materia, la nueva escuela de PAN.DELIRIO.
El obrador artesanal PAN.DELIRIO. abre las puertas de Materia, una escuela de panadería y repostería orientada a la formación experta de profesionales del oficio, así como a la divulgación general de la cultura del pan honesto y de calidad. Ya está abierto el plazo de matriculación para su primer curso de panadero con fecha de inicio el 18 de octubre, de 100 horas lectivas y que culmina con dos meses de prácticas.
Para ello, se han diseñado tres programas de formación. El primero en arrancar es el curso ‘Creando Panaderos’, destinado a crear profesionales del oficio que puedan salir al mercado laboral con altos cocimientos. Consiste en un curso de seis semanas (del 18 de octubre al 25 de noviembre), en el que se imparten 100 horas teórico-prácticas durante las tardes de lunes a jueves, y que culmina con otras 200 horas de prácticas en obradores diferentes. Con una capacidad para 15 personas, el claustro con relevantes profesionales, entre ellos el maestro panadero Florindo Fierro. En este enlace se puede consultar todo el programa.
Más información: https://pandelirio.es
Curso de pan: John Torres
El próximo 2 de octubre, de 10,30 a 14 horas, para aficionados y profesionales.
Más información: Tel. 915 616 660 o en este enlace.
Escuela de Panadería del Gremio de Panaderos de Barcelona
Próximos cursos de pan y pastelería en octubre, noviembre y diciembre.
Más información: https://www.gremipabcn.com/indexesp.php