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Rational introduce una nueva categoría de producto: el iHexagon, para la elaboración de platos de máxima calidad en el menor tiempo posible
Por RedacciónPor RedacciónRational comienza el año con la presentación de una primicia mundial: con el nuevo iHexagon, el líder mundial del mercado ha conseguido por primera vez combinar el vapor, el aire…
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La empresa ya fue pionera en 2008 al idear e introducir este innovador sistema en los mercados de la restauración y minorista a través de sus distribuidores
Por RedacciónPor RedacciónBalfegó vuelve a marcar un hito en el sector pesquero al ser la primera empresa en llevar la trazabilidad del atún rojo a los mercados mayoristas. Balfegó, empresa especializada en…
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Eduard Llop del restaurante El Truc gana el Premio Laumont a la mejor receta con trufa negra del 2024
Por RedacciónPor Redacción“Simbiosis entre bosque y río” es la receta ganadora de la segunda edición del premio Laumont celebrado el domingo en el Trufforum de Vic. Eduard Llop, cocinero del restaurante El…
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TPB tech, la primera superficie con inducción invisible del mercado
Por RedacciónPor RedacciónTPB tech fabrica su “inducción invisible” a partir de su propio material premium TPB, un material multi-layer patentado e idóneo para que pueda ser utilizado para cocinar. TPB tech es…
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Apicius 41 ve la luz con Paco Morales, nuevo tres estrellas Michelin, en portada
Por RedacciónPor RedacciónDe igual forma, son autores del número del Cuaderno de Alta Gastronomía Alberto Chicote (Omeraki), Paulo Airaudo (Amelia**) y Leandro Gil (La Biblioteca*). Su lanzamiento se celebró con una firma…
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El auge de la sostenibilidad y la eficiencia energética en el sector hostelero
Por RedacciónPor RedacciónLa Comunidad Repsol HORECA Sostenible. Es una iniciativa con la que tratamos de acompañar al sector hostelero en la búsqueda de la máxima eficiencia energética y sostenibilidad medioambiental en su…
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A través de 60 creaciones, el chef muestra a la cocina como herramienta para procurar y obtener felicidad. El lanzamiento se celebró con una firma de ejemplares en Milhojas. Más…
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Nos sumergimos en los fogones de Ikoya Izakaya, culto al sake y a la cocina nipona. Entrevistamos a Hideki Matsuhisa, el primer cocinero japonés en conseguir una estrella Michelin en…
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Martín Berasategui, nuevo asesor gastronómico de Arctic Crab
Por RedacciónPor RedacciónArctic Crab acaba de cerrar un acuerdo de asesoramiento con el prestigioso cocinero donostiarra Martín Berasategui. De esta manera, la empresa canaria especializada en la comercialización de cangrejo real, cangrejo…
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El nuevo libro de Paco Roncero documenta ‘La insurrección silente del chef’
Por RedacciónPor RedacciónEl cocinero (Paco Roncero Restaurante**) firmó ejemplares de su obra en la librería gastronómica Milhojas (Enrique Granados, 70. Barcelona). Con más de 30 años al pie del fogón y casi…
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Summit Chef Montagud: un evento que marcará las pautas en la alta cocina
Por RedacciónPor RedacciónJoan Roca, Carlos Latre y Diego Guerrero, entre otros, inundaron de ideas y conocimiento para abordar el futuro de la alta cocina. La editorial gastronómica líder a nivel mundial clausuró…