balfegó

En su cuarta edición, el concurso salta nuestras fronteras, con Italia como país invitado. Los candidatos, cocineros profesionales en activo, españoles e italianos, tienen hasta el 2 de octubre para inscribirse en este certamen internacional y enviar sus recetas. La final se celebrará, si la situación sanitaria lo permite, el próximo 5 de noviembre

El concurso de gastronomía profesional Chef Balfegó, que premia y reconoce a los cocineros que mejor trabajan y preparan atún rojo, ha abierto el periodo de inscripción de su cuarta edición, la más internacional hasta la fecha, ya que participarán profesionales de la restauración española e italiana. Así, la final del certamen contará con la presencia de un cocinero italiano entre los ocho finalistas.

Para participar, los cocineros deben enviar a través del formulario de inscripción dos recetas preparadas con atún rojo Balfegó. La primera de ellas debe ser elaborada con lomo. La segunda se puede elaborar con cualquier otra pieza. Pueden presentarse todos los cocineros profesionales en activo que trabajen en restaurantes ubicados en el territorio español y, por primera vez, italiano. La selección de los ocho finalistas está fundamentada en la originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas en las recetas enviadas.

El plazo para inscribirse concluye el próximo 2 de octubre, fecha que marcará el inicio de la primera fase del torneo gastronómico. Comenzará entonces el trabajo de los expertos para valorar y elegir las creaciones más novedosas, atractivas y exquisitas que concurran. De este primer filtro de clasificación, saldrán los ocho cocineros finalistas que se medirán, si la situación sanitaria lo permite, cara a cara el día 5 de noviembre, en la prueba final. La organización estará pendiente de la evolución de la pandemia para decidir el formato, y revisar la ubicación y la fecha.

Un jurado con estrellas y más de 20.000 euros en premios

Un jurado presidido por Martín Berasategui e integrado por distintos profesionales del sector (chefs que suman un total de catorce estrellas Michelin y reconocidos críticos gastronómicos españoles) será el encargado de decidir los tres ganadores de la edición de este año.  

Se valorarán, por este orden, el sabor, el aroma y la textura de cada plato (40 puntos); la presentación (30 puntos), el equilibrio de los ingredientes (15 puntos), y la elaboración y correcto tratamiento del producto (15 puntos). Los chefs participantes podrán contar con la colaboración de un ayudante de cocina del mismo restaurante donde trabaje el concursante.

Además del trofeo correspondiente y de una manta de cuchillos japoneses especiales para corte de pescado, el chef campeón recibirá 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas; toda una semana para conocer la riqueza gastronómica y cultural del país nipón. Por su parte, el cocinero que quede en segunda posición obtendrá 3.000 euros de premio, y el tercero recibirá 1.000 euros. Por último, los tres ganarán también la participación como ponentes en Madrid Fusión 2021.

Un escaparate para los jóvenes talentos

Desde su primera edición, Chef Balfegó ha representado una gran oportunidad para los jóvenes talentos del país. En las tres ediciones anteriores, un total de 32 cocineros formaban parte de equipos de cocina de restaurantes con estrella Michelin. Otros, como el primer clasificado de 2018, se proclamaron ganadores con tal sólo 24 años. De hecho, más allá de los premios, los reportajes audiovisuales sobre su vida personal y profesional, y la participación en Madrid Fusión 2021 son dos oportunidades de proyección profesional únicas.