Eneko Atxa suma a su palmarés un nuevo galardón por su compromiso con su entorno; que ejerce de un forma sincera, comprometida y ajena a toda moda
Madrid Fusión, la gran cita internacional de la gastronomía que celebra su 19ª edición en Ifema, ha concedido junto a Aquanaria su primer Premio a la Sostenibilidad a Azurmendi. Ésta es la primera vez que se hace entrega de este galardón, que «tiene como objetivo dar a conocer el proyecto relacionado con la gastronomía más comprometido con el cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas», explica el equipo del restaurante en un comunicado. El jurado ha estado compuesto por expertos del sector gastronómico y alimentario.
Eneko Atxa tiene al territorio, a la herencia cultural vasca, al medio natural, a las personas y a la Sociedad como pilares del desarrollo sostenible, y son las bases de sus proyectos. Amén de su implicación en la construcción del edificio que actualmente acoge al restaurante; desarrolló propuestas de acuerdo a los principios de la Agenda 2030. Todo ha contribuido a que el conjunto gastronómico Azurmendi se alce como toda una referencia internacional.
Este Premio a la Sostenibilidad a Azurmendi se suma a los logrados recientemente. Entre ellos, la Estrella Verde, otorgado por la Guía Michelin; el doble galardón al Restaurante más Sostenible del Mundo, de la mano de The World’s 50 Best Restaurants; y el Sol Sostenible en la Guía Repsol 2021.
Tal y como se indica sobre estas líneas, el reconocimiento ha sido otorgado en Madrid Fusión junto a Aquanaria. «Con este premio, confirmamos también nuestro compromiso por seguir mejorando día a día en cuidar el planeta», explica la compañía en sus perfiles en redes sociales. Durante el acto de entrega, Gustavo Larrazábal, su presidente, hizo entrega a Eneko Atxa de una escultura elaborada con materiales reciclados y de un cheque de 4.000 €, que el chef ha decidido destinar a Cáritas Bizkaia.
Ésta no es la primera ocasión en la que Aquanaria reconoce la labor del de Larrabetzu… A mediados de mayo, ya apoyó la jornada de firma de ejemplares de ‘Azurmendi‘ (Montagud Editores), el último libro de Eneko Atxa; así como el packaging con el que la obra llegó a manos de sus lectores en países de todo el mundo.
Fuente de la imagen de la entrega de premios: Azurmendi.