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50 best

    Artículos

    Lista complete de the world’s 50 best restaurants 2019 (1-120)

    Por Redacción 25 junio 2019
    written by Redacción

    Mirazur se alza como mejor restaurante del mundo. El podio se completa con Noma, en segunda posición, y Etxebarri, en tercera

    The World’s 50 Best Restaurants es el mecanismo utilizado para crear la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. La elabora una Academia, en la que ninguno de los empleados de ninguno de los patrocinadores asociados con los premios vota o tiene influencia alguna sobre los resultados. La Academia se compone de más de 1.000 miembros, cada uno seleccionado por su opinión en calidad de experto de la escena internacional.

    Para crear la Academia, y darle una representación justa de la escena del restaurante global, se divide el mundo en 26 regiones geográficas. Cada región tiene un presidente nombrado, y cada una de estas presidencias selecciona un panel de votantes de 40 personas (incluidas ellas mismas), asegurando una selección equilibrada de chefs, restauradores, periodistas y gourmets. Todos los votantes deben permanecer en el anonimato. Como mínimo, un del 25 % del plantel se renueva cada año.

    Además, cabe destacar que en enero se anunció un importante cambio en la configuración de la lista de 2019 y de la de años venideros: si un restaurante ya ha ocupado la primera posición, queda automáticamente excluido de ésta. Pasa, entonces, a formar parte de ‘Best of the Best’, una especie de ‘club de los mejores’, del que ya no saldrá. Es el caso de restaurantes como Eleven Madison Park, Osteria Francescana y, cómo no, elBulli y El Celler de Can Roca.

    El  Grand Ballroom de Marina Bay Sands (Singapur) ha sido este año la sede de la gala y éstos han sido los resultados…

    1
    Mirazur (+2)
    MENTON, FRANCIA

    2
    Noma (nueva entrada 1-50, por cambio de ubicación, más alta)
    COPENHAGUE, DINAMARCA

    3
    Etxebarri (+7)
    ATXONDO, ESPAÑA

    Fuente de la imagen: Etxebarri.

    4
    Gaggan (+1)
    BANGKOK, TAILANDIA

    5
    Geranium (+14)
    COPENHAGUE, DINAMARCA

    6
    Central (=)
    LIMA, PERÚ

    7
    Mugaritz (+2)
    RENTERÍA, ESPAÑA

    Fuente de la imagen de cabecera: Mugaritz.

    8
    Arpège (=, premio ‘Chef’s Choice’)
    PARÍS, FRANCIA

    9
    Disfrutar (+9)
    BARCELONA, ESPAÑA

    10
    Maido (-3)
    LIMA, PERÚ

    11
    Den (+6, premio ‘The Art of Hospitality’)
    TOKIO, JAPÓN

    12
    Pujol (+1)
    CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

    13
    White Rabbit (+2)
    MOSCÚ, RUSIA

    14
    Azurmendi (+29, premio a la subida más alta en la lista 1-50)
    LARRABETZU, ESPAÑA

    Fuente de la imagen: Eneko Atxa.

    15
    Septime (+25)
    PARÍS, FRANCIA

    16
    Alain Ducasse au Plaza Athénée (+5, premio a la mejor chef de pastelería, Jessica Préalpato)
    PARÍS, FRANCIA

    17
    Steirereck (-3)
    VIENA, AUSTRIA

    18
    Odette (+10)
    SINGAPUR

    19
    Twins Garden (+53)
    MOSCÚ, RUSIA

    20
    Tickets (+12)
    BARCELONA, ESPAÑA

    Fuente de la imagen: elBarri.

    21
    Frantzén (+44)
    ESTOCOLMO, SUECIA

    22
    Narisawa (=)
    TOKIO, JAPÓN

    23
    Cosme (+2, premio a Daniela Soto-Innes)
    NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

    24
    Quintonil (-14)
    CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

    25
    Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (+4)
    PARÍS, FRANCIA

    26
    Boragó (+1)
    SANTIAGO, CHILE

    27
    The Clove Club (+6)
    LONDRES, REINO UNIDO

    28
    Blue Hill at Stone Barns (-16)
    POCANTICO HILLS, ESTADOS UNIDOS

    29
    Piazza Duomo (-13)
    ALBA, ITALIA

    30
    Elkano (+47)
    GETARIA, ESPAÑA

    Fuente de la imagen: guiarepsol.com.

    31
    Le Calandre (-8)
    RUBANO, ITALIA

    32
    Nerua (+25)
    BILBAO, ESPAÑA

    33
    Lyle’s (+5)
    LONDRES, REINO UNIDO

    34
    Don Julio (+21)
    BUENOS AIRES, ARGENTINA

    35
    Atelier Crenn (nueva entrada)
    SAN FRANCISCO, ESTADOS UNIDOS 

    36
    Le Bernardin (-10)
    NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

    37
    Alinea (-3)
    CHICAGO, ESTADOS UNIDOS

    38
    Hiša Franko (+10)
    KOBARID, ESLOVENIA

    39
    A Casa do Porco (+40)
    SÃO PAULO, BRASIL

    40
    Restaurant Tim Raue (-3) 
    BERLÍN, ALEMANIA

    41
    The Chairman (nueva entrada)
    HONG KONG

    42
    Belcanto (+33)
    LISBOA, PORTUGAL

    43
    Hof Van Cleve (+20)
    KRUISHOUTEM, BÉLGICA

    44
    The Test Kitchen (+6)
    CIUDAD DEL CABO, SUDÁFRICA

    45
    Sühring (nueva entrada)
    BANGKOK, TAILANDIA

    46
    De Librije (+5)
    ZWOLLE, PAÍSES BAJOS

    47
    Benu (+6)
    SAN FRANCISCO, ESTADOS UNIDOS

    48
    Ultraviolet by Paul Pairet (-24) 
    SHANGHÁI, CHINA

    49
    Leo (+50)
    BOGOTÁ, COLOMBIA

    50
    Schloss Schauenstein (-3, premio a la sostenibilidad)
    FÜRSTENAU, SUIZA

    51
    Reale (-15)
    CASTEL DI SANGRO, ITALIA

    52
    Mikla (-8)
    ESTAMBUL, TURQUÍA 

    53
    Arzak (-22)
    SAN SEBASTIÁN, ESPAÑA

    Fuente de la imagen: Arzak.

    54
    D.O.M. (-24)
    SÃO PAULO, BRASIL 

    55
    Maaemo (-20)
    OSLO, NORUEGA 

    56
    Relae (+15)
    COPENHAGUE, DINAMARCA 

    57
    Nobelhart & Schmutzig (+31)
    BERLÍN, ALEMANIA 

    58
    Sud 777 (+6)
    CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO 

    59
    Burnt Ends (+2)
    SINGAPUR 

    60
    Indian Accent (+30)
    NUEVA DELHI, LA INDIA 

    61
    Uliassi (nueva entrada)
    SENIGALLIA, ITALIA 

    62
    Nihonryori RyuGin (-21)
    TOKIO, JAPÓN 

    63
    Florilège (-4)
    TOKIO, JAPÓN 

    64
    The Ledbury (-22)
    LONDRES, REINO UNIDO 

    65
    Selfie (+5)
    MOSCÚ, RUSIA 

    66
    Core by Clare Smyth (nueva entrada)
    LONDRES, REINO UNIDO 

    67
    Astrid y Gastón (-28)
    LIMA, PERÚ 

    68
    Fäviken (-1)
    JÄRPEN, SUECIA 

    69
    Nahm (-20)
    BANGKOK, TAILANDIA 

    70
    Saison (-24)
    SAN FRANCISCO, ESTADOS UNIDOS 

    71
    SingleThread (+20)
    HEALDSBURG, ESTADOS UNIDOS 

    72
    Aqua (+1)
    WOLFSBURGO, ALEMANIA

    73
    Maní (+14)
    SÃO PAULO, BRASIL 

    74
    Lasai (+26)
    RÍO DE JANEIRO, BRASIL 

    75
    DiverXO (+21)
    MADRID, ESPAÑA 

    Fuente de la imagen: DiverXO.

    76
    Momofuku Ko (-14)
    NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS 

    77
    Chef’s Table at Brooklyn Fare (-8)
    NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS 

    78
    Lido 84 (nueva entrada, premio Miele One to Watch)
    GARDONE RIVIERA, ITALIA

    79
    Mingles (-1)
    SEÚL, COREA DEL SUR 

    80
    Estela (+3)
    NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS 

    81
    Quique Dacosta Restaurante (-13)
    DENIA, ESPAÑA 

    Fuente de la imagen: quiquedacosta.es.

    82
    Enigma (+13)
    BARCELONA, ESPAÑA 

    Fuente de la imagen: Montagud Editores.

    83
    Dinner by Heston Blumenthal (-38)
    LONDRES, REINO UNIDO 

    84
    Attica (-64)
    MELBOURNE, AUSTRALIA 

    85
    Amass (nueva entrada)
    COPENHAGUE, DINAMARCA 

    86
    Tegui (-26)
    BUENOS AIRES, ARGENTINA 

    87
    Restaurante Martín Berasategui (-11)
    LASARTE-ORIA, ESPAÑA 

    Fuente de la imagen: Martín Berasategui.

    88
    Lung King Heen (-8)
    HONG KONG 

    89
    108 (+9)
    COPENHAGUE, DINAMARCA 

    90
    Alo (+4)
    TORONTO, CANADÁ 

    91
    Sushi Saito (nueva entrada)
    TOKIO, JAPÓN 

    92
    Harvest (nueva entrada)
    SAN PETESBURGO, RUSIA 

    93
    La Cime (nueva entrada)
    OSAKA, JAPÓN 

    94
    Aponiente (nueva entrada)
    EL PUERTO DE SANTA MARÍA, ESPAÑA 

    Imagen: ©Mikel Ponce.

    95
    Gaa (nueva entrada)
    BANGKOK, TAILANDIA 

    96
    Belon (nueva entrada)
    HONG KONG 

    97
    Vendôme (-31)
    BERGISCH GLADBACH, ALEMANIA 

    98
    Anne-Sophie Pic (nueva entrada)
    VALENCE, FRANCIA 

    99
    The Jane (-10)
    AMBERES, BÉLGICA 

    100
    Oteque (nueva entrada)
    RÍO DE JANEIRO, BRASIL 

    101
    Brae (-43)
    BIRREGURRA, AUSTRALIA 

    102
    Amber (-46)
    HONG KONG 

    103
    Jade Dragon (nueva entrada)
    MACAO 

    104
    COCOCO (nueva entrada)
    SAN PETESBURGO, RUSIA 

    105
    Kadeau (nueva entrada)
    COPENHAGUE, DINAMARCA 

    106
    Restaurant David Toutain (nueva entrada)
    PARÍS, FRANCIA 

    107
    Il Ristorante – Luca Fantin (nueva entrada)
    TOKIO, JAPÓN 

    108
    L’Astrance (-56)
    PARÍS, FRANCIA 

    109
    Alcalde (nueva entrada)
    GUADALAJARA, MÉXICO 

    110
    Neolokal (nueva entrada)
    ESTAMBUL, TURQUÍA 

    111
    Chambre Séparée (nueva entrada)
    GANTE, BÉLGICA 

    112
    St. John (-28)
    LONDRES, REINO UNIDO 

    113
    VEA Restaurant & Lounge (nueva entrada)
    HONG KONG 

    114
    La Colombe (nueva entrada)
    CIUDAD DEL CABO, SUDÁFRICA 

    115
    Per Se (-34)
    NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS 

    116
    St. Hubertus (nueva entrada)
    SAN CASSIANO, ITALIA 

    117
    Epicure (nueva entrada)
    PARÍS, FRANCIA 

    118
    Ernst (nueva entrada)
    BERLÍN, ALEMANIA 

    119
    Atomix (nueva entrada)
    NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS 

    120
    Sugalabo (nueva entrada)
    TOKIO, JAPÓN

    25 junio 2019 0 comment
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