En esta ocasión tenemos el placer de deleitaros con una selección de dulces elaborados con chocolate negro
El chocolate negro se caracteriza por tener un alto contenido en cacao y poco azúcar. Con el aporte de este chocolate, los dulces adquieren un sabor más intenso, torrefacto y con algunas notas amargas. Resulta idóneo para equilibrar el dulzor de otros ingredientes.
Pastel de pan de especias: chocolate negro, jengibre y cítricos
Pierre Hermé. Pierre Hermé Paris. Pierre es protagonista o autor de las publicaciones de Montagud Editores que aparecen a través de este enlace.
Chocolate negro y oro
Dalloyau Paris, autores de PãstryRevolution 22.
Chocolate negro y macadamia
Brian Campbell. Miann (Nueva Zelanda). Brian es protagonista de PãstryRevolution 8 y PãstryRevolution 13, los números de la publicación para amantes de la pastelería y la cocina dulce de Montagud Editores.
Gran bombón de chocolate
Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias. La Postrería (México). Escalera & Covarrubias son protagonistas de las publicaciones de Montagud Editores que aparecen a través de este enlace.
Mini tartaleta de chocolate y whisky
Jordi Roca. El Celler de Can Roca (Girona, 3 estrellas Michelin). Jordi es protagonista o autor de las publicaciones que aparecen a través de este enlace, de Montagud Editores.
Maíz, chocolate y cajeta
Paco Méndez & Albert Adrià. Hoja Santa (Barcelona). Albert es protagonista o autor de las publicaciones que aparecen en el siguiente enlace, de Montagud Editores.
Chocolate con leche, nibs de cacao y turrón bañado en chocolate negro
Coi (San Francisco, 3 estrellas Michelin), protagonistas de PãstryRevolution 14.
Tiramisú de coco y cacao
Ricard Camarena. Ricard Camarena LAB (Valencia). Ricard es protagonista de los números de PãstryRevolution y de Apicius que aparecen a través de este enlace y autor del libro Caldos, de Montagud Editores.
Éclair Banoffee: plátano y cremoso de caramelo salado, crumble, sal, chocolate 70% cacao y chantilly de vainilla de Tahití
Pierrick Boyer (Australia). Pierrick es protagonista de PãstryRevolution 16.
Brownie de chocolate
Roger Van Damme. Het Gebaar (Bélgica). Roger es protagonista de PãstryRevolution 11.
Bombón de chocolate negro azul
Janice Wong. 2am: dessertbar (Malasia). Janice es protagonista de PãstryRevolution 3.
Fuente de la imagen de cabecera: el-periodico.com.ar