PH10, Pierre Hermé

Como un exhaustivo catálogo, ph10 recoge la obra del gran maestro pastelero francés a lo largo de una década, de 1995 hasta 2005. Un repertorio en el que no faltan sus tartas y pasteles más emblemáticos, bombones, pasteles de viaje y bollería, postres de plato, tartaletas e individuales, helados y sorbetes, pastas de frutas, petits-fours y, cómo no, sus célebres macarons.

En él, el profesional reconocerá algunas de sus piezas publicadas en el pasado y descubrirá muchas otras que se presentan por primera vez al lector español. Toda la audacia, la experiencia y la intuición de un pastelero fuera de lo común plasmadas en un recorrido gourmand y creativo. ph10 es una edición de lujo de 600 páginas, con 300 recetas y más de 200 fotografías, dirigida a profesionales y aficionados que deseen conocer a fondo la obra de uno de los referentes de la pastelería contemporánea. Basta leer las palabras que Ferran Adrià le dedica en el prólogo del libro: “Con Pierre Hermé descubrimos un nuevo mundo en la pastelería, que marcó a toda una generación. Quizá fue también el primer pastelero que quiso establecer un diálogo entre la cocina y la pastelería, inexistente hasta entonces, ya que se trataba de dos mundos muy separados.