PastryRevolution #5

PASTELERÍA

José Montejano (Cocentaina, Alicante)
– “La pastelería necesita una revitalización”
– Chocolate, canela y mandarina
– Brioche caramelizado
– Éclair de tiramisú
– Cake de calabaza asada
– Chocolate, cacahuetes y sal.

Camila Fiol (Santiago de Chile)
– “Las pastelerías tienen que ampliar la variedad”
– Nubes de sandía, harina tostada y pepitas de sandía garrapiñadas
– Calugas de romero
– Chocolatina bitter con gevuinas y sal ahumada
– Macarons de palomitas, caramelo y miel