PastryRevolution #31

Maurits van der Vooren, Latour (1 estrella Michelin)
Ocho son las recetas que presenta, en todas ellas, se muestra el carácter del chef: técnico, perfeccionista, seguro de sí mismo y capaz de ir más allá en sabores y emplatados.

Javier Olleros, Culler de Pau (1 estrella Michelin)
Postres de apariencia sencilla, de elaboración sofisticada. De sabores perseguidos, pureza destilada, resultado elevado. La esencia gallega más refinada y en clave contemporánea.

Toni Vera, pastelería Canal (Barcelona)
Pastelería clásica formulada desde una contemporaneidad fresca y deliciosa.

Chris Matsch, pastelería Ibis Bakery (Kansas City, Estados Unidos)
Masas hojaldradas con intención de ofrecer los mejores ejemplos en esta familia de elaboraciones imprescindibles. Un trabajo de creatividad y de dominio manual.