PastryRevolution #23

COCINA DULCE

Albert Adrià y David Gil (Los postreros de Barcelona, elBarri)
– El volcán mundial de la cocina dulce está en erupción, por Jãvi Antoja de la Rosa
– Tickets: Torta cheesecake Coulommiers & Calabaza con cabello de ángel & Pizza de albaricoque
– Pakta: Chirimoya asada & Yuba con higos & Ume casero
– Hoja Santa: Cero maya & Maíz & Gordita de plátano con crema
– Niño Viejo: Calabaza con tacha & Flan de maíz & Paleta de tamarindo y piña
– Bodega 1900: Áspic de fresa & Yogur con nuez picana e higos frescos