PastryRevolution #17

COCINA DULCE

Roger Van Damme. Het Gebaar. Bélgica
– Koffie.
– Soleil.

Martin Benn. Sepia. Australia
– Flores de ciruelo y sorbete de leche de cabra, gelatina de fresas alpinas y Kakigori.
– Citrus.
– Mandarina, fruta de limonada, té verde.
– Helado de trufa negra, praliné de avellana, mousse de romero y miel, yemas curadas con miso y malta.
– Leches.
– Calabaza, miso y cannoli de trigo sarraceno.