PastryRevolution #16

COCINA DULCE

Eneko Atxa. Azurmendi. España
– Diario de un stage en Azurmendi

Will Goldfard. Room4Dessert. Indonesia
– Ghostface Keller.
– Crème brulée de choclate y caramelo.
– Burbuja de chocolate blanco.
– Cartas del tarot.

Lorenzo Cogo. El Coq. Italia
– Helado azul, fresas silvestres y acículas de pino.
– Ensalada de fruta.
– Pera con caramelo a la sal, avellanas y wasabi.
– Helado de polen, cous cous y granizado de camomilla.