Arroces contemporaneos, Quique Dacosta

Los objetivos
Soy consciente de lo que busco por encima de todo. En primer lugar, intento aclarar dudas y malentendidos. A continuación, pretendo simplificar el mecanismo atribuido al arroz, este gran componente de la gastronomía.

Nuestro punto de vista
El mestizaje cultural en torno al arroz fue mi primer acercamiento, el punto de partida del libro. Cada vez que se trataba el cómo y el porqué, se advertía la necesidad de trabajar el arroz desde nuestra óptica, con un enfoque mediterráneo, cuyo objetivo apuntara directamente a Quique Dacosta Restaurante. Otro de los motivos de este planteamiento remitía a nuestros amigos. Ellos deseaban que transmitiéramos la esencia del arroz tal y como la sentimos en el restaurante.