Anima (CATALÁN), Fina Puigdevall

Fina Puigdevall, que regenta Les Cols desde 1990, desnuda su alma en su primer libro. Así, en la obra se detallan filosofía y creaciones de un restaurante mágico en el que se saborean la paz y el sosiego. Sus 384 páginas no pueden sino irradiar una íntima y didáctica belleza. En 1990, una joven Fina Puigdevall abrió las puertas de Les Cols (Olot, Girona) en la masía en la que nació. A lo largo de 27 años, y junto a su pareja personal y profesional Manel Puigvert, ha forjado un restaurante único en el mundo que atesora dos estrellas Michelin y en el que se refleja cada parte de su alma. Ahora, la cocinera la desnuda en Anima, su primer libro.

En la obra, editada por Montagud Editores, se ofrece un retrato intimista del restaurante. Cada una de las 384 páginas de Anima irradian espíritu didáctico, belleza, reflexión y contemplación a partes iguales. Lo hacen, por ejemplo, a través de las 82 creaciones más significativas de Fina Puigdevall. Todas ellas toman forma de ofrenda al comensal, a la vez que reflejan con una exquisita fidelidad uno de los ejes transversales de su culinaria: “El ciclo inmutable de las estaciones”.