Quien olvida su pasado pierde su identidad. Esta máxima nos persigue constantemente en esta casa editorial que nació en 1906. Somos conscientes de los momentos de incertidumbre que está viviendo el sector. Sin embargo, queremos que sepan que desde PãstryRevolution y de Apicius, la cabecera periódica hermana de la revista que sostienen en sus manos, vamos a seguir cabalgando hacia el futuro con más fuerza que nunca si cabe. Mirar atrás resulta en ocasiones imprescindible para entender, comprender, asimilar y, básicamente, saber hacia dónde se dirige el sector.