PastryRevolution #14

PASTELERÍA

Patrick Aubrion. Antoine Sweets. Bélgica.
– Brownie de limón.
– ‘Twan’ frambuesa.
– Tatin de piña.
– Crème brulée de fruta de la pasión.

Frank Haasnoot. Mandarin Oriental. Taipei, Taiwan.
– Tarta de arándanos.
– Tarta de manzana.
– Tarta de nueces del Pecán.
– Tarta de albaricoques.

Christina Tosi. Momofuku Milk Bar. EE.UU.
– “La mezcla más poderosa para un postre es unir un sabor y un recuerdo”.
– Crack Pie tm.
– Compost Cookies tm.
– Gretas (galletas de azúcar).