Un total de 60 creaciones inéditas. Todas cubren, además, un amplio espectro pastelero: entre ellas hay postres de restaurante, masas, piezas individuales, tartaletas, una sentida representación de la tradición, un recorrido por las cuatro estaciones del año, un delicioso surtido de vitrina… y chocolate. Si el joven maestro Lluc Crusellas ya arrasó con su talento, su amor por la excelencia y su apabullante técnica al alzarse con la victoria en el World Chocolate Masters, ahora deja constancia de ello en negro sobre blanco y a lo largo de 180 páginas.
Ni siquiera el triunfo de la selección española en la Copa Mundial de Fútbol de 2010 supo tan bien… En octubre de 2022, un pastelero llamado Lluc Crusellas (El Carme Pastisseria, Vic, Barcelona) con poco más de 25 años se presentó al World Chocolate Masters, la más afamada competición del chocolate a nivel mundial. Impresionó en cada prueba. El jurado se deshizo en merecidos elogios para con su obra. Y ganó. No sólo apuntó una gran victoria inédita para España en una competición exigente; también se convirtió en el participante más joven en hacerlo.
Inéditas son también las 60 creaciones que Crusellas presenta ahora en un nuevo número monográfico de PastryRevolution; la única del sector con un Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación Periódica en Papel y bajo el sello de Montagud Editores, editorial centenaria que publica sobre el universo de las masas y el horneado desde su fundación en el año 1906.
Chocolate y mucho más que chocolate… Lo de Lluc Crusellas es talento, saber hacer, amor por la excelencia, dominio técnico, equilibrio y disciplina; y así lo aplica a todas y cada una de sus creaciones. Por ello, esta nueva entrega de PastryRevolution también se caracteriza por cubrir un amplio espectro pastelero. En sus 180 páginas pueden encontrarse postres de restaurante, masas, piezas de pastelería individual, tartaletas, bocados que rinden un sentido homenaje a la tradición, una representación de cada una de las estaciones del año, con un guiño a la Navidad; panadería y chocolatería de elaboración propia. Todo, bajo la dirección de Javi Antoja de la Rosa, la fotografía de Mikel Ponce y la coordinación editorial de Alba Llacera.
Pasteleros invitados
El talento nunca llega solo, y en esta nueva edición de PastryRevolution Lluc Crusellas se rodea de él como pocos. Así, participan en sus páginas nada menos que diez de los mejores profesionales del panorama pastelero actual; decisivos, de igual forma, en la trayectoria profesional de Lluc. Son el asesor Ricard Martínez, Eric Ortuño (L’Atelier, Barcelona), el autor de Montagud Editores Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria, Barcelona), Ruth Gou (Gou Pastisseria, Palafrugell, Gerona), Ramón Riera (La Crossandra, Sant Julià de Vilatorta, Barcelona), el asesor Arnau Arboix, Sènia Villalustre (El Carme Pastisseria, Vic, Barcelona), Enric Monzonis (Chocolate Academy, Gurb, Barcelona), Saray Ruiz (EPGB, Barcelona) y Miquel Serrano (obrador PaVic, Vic, Barcelona).