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espaideni

    Menús degustación

    Dani Lechuga en estado de maduración en EspaiDeni

    Por Javi Antoja 19 diciembre 2017
    written by Javi Antoja

    EspaiDeni es el espacio donde el chef Dani Lechuga, protagonista de Apicius, ofrece su oferta más personal.

    Se encuentra situado dentro del Bardeni, donde estaba el comedor del antiguo Caldeni. Se trata de una prolongación de la cocina, “el backstage”.  Con sólo 4 mesas (la más grande para 4 personas).

    Funciona únicamente durante días determinados, en una sola sesión horaria. Se ofrece un único Menú Degustación (65 €), con la carne como principal protagonista. Importante: no existe la opción de carta. Una propuesta mucho más redondeada en la que Dani Lechuga se siente como pez en el agua. Cocinerazo.

    Sardina
    Ceviche Charolais
    Lentejas – Casi Estofadas
    Sobrasada
    Taco – Tartar – Anguila – Tobiko
    Foie – Alcachofa – Maíz
    Ragú -Sepia – Jerez
    Gamba – Arroz
    Albóndiga – Romesco – Erizo
    Croqueta de Chuletón
    Angus – Wagyu – Salsa Café de París – Salsa de Pimienta verde
    Costilla sutil
    Lima – Menta
    Torrija

    19 diciembre 2017 0 comment
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