Silikomart Professional —empresa italiana líder mundial en la fabricación de moldes de silicona para la alta pastelería— presenta Naturae, una nueva línea de 12 modelos inspirados en formas geométricas y naturales; que permiten al profesional crear varias elaboraciones en cocina, desde entrantes y aperitivos hasta platos principales
Para la compañía de Pianiga, que abarca el canal Horeca —y en particular la alta cocina—, este lanzamiento vuelve a ser un signo de vanguardia e innovación; que expresa el compromiso constante y la capacidad del ‘Made in Italy’ para dar una respuesta adecuada a todas las tendencias. Entre ellas, la fuerte influencia de la Naturaleza en la alta cocina.
Éste es un concepto innovador implícito en su propio nombre: ‘Naturae’ significa “lo que está por nacer”, y aquí representa la posibilidad de que cada cocinero dé forma a su visión del gusto de una manera nueva y a través de elementos naturales. La nueva colección se ha desarrollado gracias a la visión creativa y vanguardista de algunos de los chefs más reconocidos de los panoramas nacional e internacional; que han contribuido con su imaginación y saber hacer a reinventar los propios ingredientes de la Naturaleza, probando nuevas combinaciones y traduciéndolas en platos originales e inéditos. Además de éstas, las formas geométricas permiten componer propuestas de sabor refinado, con un toque esencial y elegante.
Así, nacieron varias colaboraciones exclusivas con los chefs estrella Terry Giacomello, del restaurante Inkiostro (Parma); Francesco Apreda, de Idylio de Apreda (Roma); y Viviana Varese, de Viva (Milán); que interpretaron los moldes Pannocchia20, Peperoncino13 y Carota20, respectivamente. Andrea Valentinetti, de Radici, Terra e Gusto (Padua), ha trabajado, en cambio, con los moldes Pomodoro, Bosco y Foresta, así como con las diferentes líneas de moldes geométricos.
Además de las infinitas posibilidades creativas a disposición del profesional, Naturae también se presenta en dimensiones modulares de 530 x 325 mm para bandejas Gastronorm. El objetivo es garantizar una máxima eficiencia productiva en cocina, en función de cada necesidad específica. Los geométricos han sido diseñados para aprovechar el espacio al máximo, permitiendo así realizar más formas con un mismo molde y crear decoraciones más complejas. Los moldes para verduras, por su parte, también han sido concebidos para sartenes Gastronorm (3 piezas por sartén), y tienen un volumen adecuado tanto para preparar una decoración como para elaborar un entrante.
Naturae se compone de seis moldes inspirados en la Naturaleza:
Pannocchia20
Peperoncino13
Carota20
Pomodoro
Bosco (con dos temas diferentes)
Foresta (con otros dos)
También de seis geométricos:
Cerchio 3.0
Cerchio 4.0
Quadrato 3.0
Quadrato 4.0 (en la imagen de cabecera)
Triangolo 2.0
Triangolo 3.0.
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