La nueva Colección Naturae de Silikomart Professional está diseñada por los chefs Grégoire Berger, Cristina Bowerman y Andrea Valentinetti
‘Naturae’, o “lo que está por nacer”, es una línea de moldes para profesionales de la alta cocina inspirada en formas naturales. Permite variar en preparaciones, desde la creación de entrantes y aperitivos, hasta platos principales. Naturae representa la posibilidad de que los profesionales den forma a su visión del gusto de una manera nueva a través de elementos naturales. La nueva colección se ha desarrollado gracias a la visión creativa y vanguardista de algunos de los chefs más reconocidos del panorama nacional e internacional, que han contribuido con su creatividad y saber hacer a reinventar los propios ingredientes de la naturaleza, probando nuevas combinaciones y proponiéndolas en platos originales e inéditos.
Creativa, por tanto, pero a la vez cautivadora y estéticamente perfecta, incluso sorprendente: la carta del restaurante se transforma gracias a Naturae. Pero no solo son muchas las ventajas para el profesional; por un lado, las recetas se vuelven más precisas y, con ello, también el cálculo del coste de la comida. Se facilitan los procesos de producción, almacenamiento, procesamiento, así como la mise en place y los tiempos de servicio. Por otro lado, se ofrece al cliente una extraordinaria “experiencia en la experiencia”, gracias a platos con un efecto visual extraordinario y un gran atractivo, también inesperado. Dulces o salados, desde el ‘amuse-bouche’ hasta por primeros platos, segundos, postres, acabados y decoraciones. Se superan las nuevas fronteras de la alta cocina, permitiéndote alcanzar la perfección y explorar escenarios inexplorados, en los que el el único límite puede ser representado por la propia creatividad.
«El molde permite trabajar con una perspectiva diferente, controlando la producción, el almacenamiento, el procesamiento, la puesta en lugar, la conservación, la gestión de los costes de los alimentos, para una receta precisa y el control de las cantidades de producto utilizadas», dice el chef Andrea Valentinetti. «Es una verdadera revolución porque Naturae lleva los moldes al canal de los restaurantes: esto garantiza una mayor eficiencia y menores costes para quienes trabajan en la cocina. Además, los elementos de la naturaleza así propuestos permiten dar al plato un efecto visual verdaderamente extraordinario. Se pueden realizar platos dulces o salados, desde entrantes, hasta primeros platos, segundos platos, hasta postre, o incluso un adorno para un risotto: en definitiva, es una línea que será de gran ayuda para el chef que quiere funcionalidad y eficiencia, y al mismo tiempo quiere cuidar al máximo la estética de sus platos, desarrollando así nuevas ideas creativas, con juegos y texturas, que los clientes podrán apreciar”.
“La colección Naturae es una idea genial, estoy muy feliz de ser parte de este proyecto y creo que representa un maravilloso punto de encuentro. Mazorca de maíz, tomate, guindilla, pan, nos devuelven a algo que conocemos a la perfección, son formas a las que estamos acostumbrados. Cuando se llenan de contenidos igualmente importantes, gracias a la búsqueda del gusto, la atención al detalle, la técnica, así como el color, se pueden lograr grandes resultados”, afirma la chef Cristina Bowerman.
“La principal ventaja está en el aspecto estético” – confirma el chef Grégoire Berger – “Pero no solo podemos hacer que el cliente viva una experiencia interesante y fabulosa, sino que de alguna manera logramos desplazarlo con el efecto sorpresa, moviéndose entre lo dulce y lo salado. La línea de moldes Naturae abre un mundo de posibilidades inimaginables, ¡solo tenemos que dejarnos inspirar!. Estoy muy contento de esta colaboración con Silikomart”.
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