Tras una apasionante final, desarrollada en las instalaciones de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, Nadia Tena se alzó con el premio de esta cuarta edición
Esta última edición del concurso se convocó el pasado mes de marzo y una vez terminado el plazo de presentación de las recetas, y tras la primera votación del jurado, estos han sido los finalistas:
- Luis Miguel Arrojo Castro, con “Trenza de té Matcha rellena de mostillo y queso de Benabarre”
- Nadia Esteban Chaichio, con “Trenza de café y Amaretto”
- Carla Alemany Tobía, con “Trenza de pistacho y frambuesa”
- Manuel Tirado Delgado, con “Trenza carajillo”
- Nadia Tena Rajadell, con “Trenza salted caramel”
La final se desarrolló, el lunes 28 de junio de 2021 en las instalaciones de la EPGB, donde los finalistas podían disponer de 30 minutos para darle los últimos toques a sus creaciones. Una vez transcurrido el tiempo, cada uno de los finalistas contó con otros 5 minutos para exponer su receta, explicando todo aquello que consideraban que los miembros del jurado debían conocer sobre su creación. Para finalizar, el jurado realizó la cata de las piezas presentadas, tras la cual llegó el momento de la deliberación y el resultado final del concurso.
El jurado destaca:
- El hojaldrado perfecto de todas las elaboraciones
- La terminación de las trenzas finalistas, con variedad de las técnicas de baños y decoraciones
- La armonía en las combinaciones de los ingredientes y texturas
- El soporte de las piezas para su presentación al jurado
La recta ganadora, “Trenza Salted Caramel”, es obra de Nadia Tena, alumna de la CETT UB. Una receta innovadora, que sorprendió al jurado por su relleno de ganache de Dulcey y albaricoque, su toque de toffee salado y que la hizo merecedora del primer premio de esta edición.
Nadia, recibió su premio de manos de Miguel Moreno, un premio en metálico de 1.000 € y una plaza para un curso de la prestigiosa Escuela de Valrhona.
Además, los cuatro finalistas recibieron, igualmente, la enhorabuena del jurado por su buen hacer, un diploma que los acredita como finalistas del concurso y un lote de libros.
Desde Pastelería Tolosana, queremos dar las gracias a todos los participantes en esta edición, han demostrado estar a un gran nivel, lo que engrandece el desarrollo del concurso. Nos ilusiona especialmente, la calidad y profesionalidad de los jóvenes concursantes.
Por otra parte, agradecer a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, por cedernos sus instalaciones para el desarrollo de la final, un marco incomparable que contribuyó, sin duda, al éxito de la jornada. Y, por supuesto, agradecer a Corman y a Valrhona su colaboración en el desarrollo de esta cuarta edición.
El jurado del IV Concurso “Me entusiasma la Trenza”, estuvo compuesto por:
- Eric Ortuño, Socio Fundador, Director de Formación y Chef Pastelero en L’Atelier Barcelona
- Sandra Ornelas, Chef Directora Técnica de Valrhona España.
- Miguel Moreno, presidente de la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP)
- Isidro Tolosana, maestro chocolatero de Pastelería Tolosana