Entrevista realizada por MyBeezBox a Juan José Soria, jefe de sala y sumiller de Restaurante Lienzo, 1 estrella Michelin, en Valencia.
MyBeezBox ayuda a los mejores hoteleros y restauradores a vender todos sus servicios (menús, paquetes de experiencia, talleres y eventos) en forma de bonos regalo y cheques regalo en su propia web y de forma automatizada. Equipada con potentes funcionalidades (“bote”, pago en grupo, gestión de códigos promocionales, pago integrado, etc.), la herramienta MyBeezBox cumple con las necesidades de sus clientes haciéndoles ahorrar dinero y tiempo.
¿Podrías presentarte y presentar tu establecimiento?
Soy Juan José Soria, jefe de sala y sumiller de Restaurante Lienzo, el cual regento junto a María José, que es mi esposa y chef del restaurante; también soy la persona encargada de gestionar todas las reservas y, desde antes de conoceros a vosotros, la persona que realizaba y gestionaba todos los bonos regalo del restaurante. Somos un restaurante situado en el centro de Valencia, al lado del antiguo cauce del río Turia, donde María José Martínez, nuestra chef, propone una oferta gastronómica basada en el producto local, huerta valenciana, mar Mediterráneo y con los polinizadores, sobre todo las abejas, como hilo conductor de los menús. Restaurante Lienzo está galardonado con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol. En el 2022 tuvimos un total de 8.652 clientes, un aumento considerable a años prepandemia. Este 2023 esperamos mantener las mismas cifras, aumentando la facturación con las modificaciones que queremos hacer sobre la experiencia Lienzo. Actualmente somos 12 trabajadores en plantilla.
¿Cómo surgió la idea del restaurante y cuál es el origen de su nombre?
El restaurante está situado en una antigua galería de arte, por eso se llama Lienzo, para mantener parte de la historia del local; además, actualmente estamos realizando exposiciones de artistas locales en el restaurante, entendemos la cocina como un arte efímero, así que todo tiene sentido.
¿Cuál es la importancia de las abejas y la miel en la cocina de Lienzo?
Las abejas y todos los productos que nos proporcionan, miel, polen, cera, propóleo, jalea, pan de abeja, etc. son una parte fundamental del restaurante y de la cocina de María José. Nuestro objetivo es hacer llegar a nuestros clientes el mensaje de que las abejas son imprescindibles para la vida. En algunas partes de China se ven obligados a polinizar a mano porque ya no pueden vivir en ambientes tan contaminados. Nuestro objetivo es darles voz y concienciar a las personas. Os invito a que veáis el reportaje del canal Arte que le realizaron a María José en relación con las abejas: https://www.arte.tv/es/videos/106745-009-A/arte-regards/
¿Cuáles son tus mayores desafíos empresariales este año?
Los mayores desafíos que se nos presentan este 2023 son los de mantener el nivel de exigencia que deseamos, seguir fidelizando a nuestros clientes para que se conviertan en amigos y mejorar la experiencia en Lienzo con las modificaciones que vamos a realizar en nuestro primer salón para convertirlo en una zona de bienvenida. Nuestro objetivo es ser más sostenibles, económicamente hablando.
¿Cuáles son tus dificultades y desafíos en el ámbito digital?
Nuestro desafío para este 2023 es intentar llegar a una digitalización al menos del 80%. Para ello, nuestras cartas se presentan en tablets, nuestro libro de reservas es digital, las comandas las mandamos desde el móvil. La dificultad que nos encontramos la mayoría de veces es cuando hay un choque generacional, por ejemplo, a la hora de realizar la reserva, pero somos conscientes de ello y buscamos la solución para que ambas partes lleguen a buen puerto.
¿Qué solución tenías antes de MyBeezBox?
Antes de conoceros, los clientes nos solicitaban los bonos regalo por teléfono o por correo. Nosotros los realizábamos manualmente todos, con el trabajo que ello conlleva. Además, había que indicarles que hicieran transferencias, lo que nos obligaba a estar atentos a que estas llegaran correctamente. Tardábamos, entre que nos solicitaban la información y la entrega del bono, alrededor de 3 días.
¿Por qué elegiste MyBeezBox?
Después de estudiar varias opciones y ver las empresas con las que ya trabajan, eran los más seguros; además, son los que más fácil te lo ponen: personalización del bono, comunicación muy fluida con ellos. ¡No hay nada malo que decir!
¿Para ayudarte a tomar tu decisión, cuáles fueron las funcionalidades claves de nuestra herramienta?
La inmediatez. En Valencia hay un dicho que es el de «pensat i fet» que significa lo pienso y lo hago. Muchas veces nos llamaban clientes solicitando el bono para esa misma noche y era una tarea totalmente imposible. Que el cliente pueda comprarlo e imprimirlo inmediatamente es lo mejor. Además, lo que más me gusta de la herramienta MyBeezBox es que está totalmente integrada en mi página web.
¿Qué opinión te merecen hasta el momento los equipos y el servicio de MyBeezBox?
Como comentaba anteriormente, no puedo decir nada malo, ni hay queja. Siempre que les he necesitado han contestado con la mayor brevedad posible. Son grandes profesionales.
¿Nos podrías facilitar un porcentaje de ventas de bono regalo sobre la facturación total?
En los últimos tres meses del 2022 hemos facturado lo mismo que en los nueve meses anteriores, cuando los bonos los realizábamos a mano nosotros mismos. Este 2023 esperamos que la venta de bonos regalo llegue a suponer el 5% de la facturación total.
MyBeezbox estará presente en el HIP Madrid (Hospitality Innovation Planet) del 6 al 8 de marzo de 2023, stand 3A126 .
Para más información:
Telf.: +34 518 88 99 90