El chef abre por primera vez fuera de España un restaurante de cocina dulce: Cakes & Bubbles. A partir de hoy, es posible degustar postres de Tickets en particular y de El Barri en general, además de acompañarlos con una amplia selección de vinos, cavas y champagnes.
Hoy se ha inaugurado Cakes & Bubbles, el primer restaurante que Albert Adrià abre a nivel internacional. El local está ubicado dentro del Hotel Café Royal de Londres, en el antiguo Pavillion, al lado de Picadilly Circus. Como su nombre indica, tiene una carta centrada en el mundo dulce (‘cakes’) y en vinos y espumosos (‘bubbles’). La inauguración ha sido a las 12 del mediodía y se ha celebrado con copas de champagne y cheesecakes para las primeras 40 personas. Las siguientes 100 han conseguido tarta de queso para llevar. Además, los clientes han entrado en el sorteo de un viaje a Barcelona con los gastos pagados y una cena en Tickets incluida.
El local está inspirado en el concepto de La Dolça, el espacio de postres de Tickets. Y una vez más, Albert cuenta con la ayuda de David Gil, chef y jefe de creatividad de pastelería del grupo El Barri, para elaborar tan dulce oferta. Se pueden degustar postres insignes tanto de Tickets, como el ‘Cheesecake’, como de los restaurantes de El Barri. De igual forma, se encuentran otros bocados dulces, como el flan de huevo con caramelo, el soufflé de chocolate con helado de vainilla y los ‘airwaffles’ con plátano caramelizado.
Albert Adrià es un enamorado de Londres y siempre la ha considerado la capital del mundo. Por ello, en 2016, un año después de que fuese premiado como el mejor pastelero del mundo por ‘The World’s 50 Best Restaurants’, probó suerte con su pop-up. ’50 days by Albert Adrià’ fue como se llamó su restaurante efímero en el Hotel Café Royal durante 50 días. Ante el éxito cosechado, no era de extrañar que el chef catalán decidiera buscar un espacio permanente para su propuesta gastronómica.
A continuación, presentamos algunos de los postres de la carta.
Cheesecake
Cake de remolacha y naranja
Flor helada de chocolate y coco
Éclair de chocolate con praliné de cacahuete
Stroopwaffel con spéculoos y helado
Flan de huevo
Corcho de chocolate
Cakes & Bubbles
70 Regent Street. Soho. Londres
Teléfono: +44 20 7406 3333
Fuente de la imagen de cabecera: Evening Standard.