‘Anarkia’ es el libro en el que Jordi Roca desgrana la cocina dulce de El Celler de Can Roca. Ha sido reconocido como el Mejor Libro de Chef y el Mejor Libro de Pastelería
«Los postres de Jordi se alzan valientes, con inocencia y frescor efervescentes, como bálsamo que apacigua y redime cualquier exceso y torna liviano al comensal para que pueda despedirse con alas». Lo dice Joan Roca, hermano del genial postrero y cómplice junto a Josep Roca en El Celler de Can Roca. Más allá de los postres, la de Jordi es una cocina dulce única en el mundo. Un trabajo que se plasma en negro sobre blanco en ‘Anarkia‘ y que tiene premio… La obra ha obtenido un rotundo ‘doblete’ en la última edición de los Gourmand World Cookbook Awards. Estos prestigiosos galardones están considerados como los ‘Oscar de la edición gastronómica‘.
‘Anarkia’ en datos
Entre las páginas de ‘Anarkia’ se presentan 115 creaciones y 479 elaboraciones, las cuales se ilustran con 2.050 fotografías y 105 procesos que se muestran paso a paso.
En esta obra de gran formato también se incluyen las técnicas y elaboraciones pasteleras que intervienen en los platos de la cocina de Joan Roca. Todo confluye en un volumen que está llamado a marcar un hito editorial.
Las 560 páginas de este libro imprescindible plantean, de igual forma, un viaje por los postres más rocambolescos y creativos de los últimos tiempos. El ingenio sin igual del menor de los hermanos Roca le sorprenderá con elaboraciones caracterizadas por ensoñaciones gastronómicas.
‘Anarkia’ contiene un repaso exhaustivo de las técnicas pasteleras y de los ingredientes fundamentales en cocina dulce.
PREMIOS AÑO TRAS AÑO
Las obras y publicaciones de Montagud Editores han cosechado más de 15 premios en las últimas ediciones de los Gourmand World Cookbook Awards. En concreto, y en esta última, han sido reconocidos otros tres títulos. Son los libros ‘Irreductible‘, de Diego Guerrero, y ‘La Revolución del Pan‘, de Jordi Morera. También Melba, el anuario que recopila lo mejor de la pastelería, la panadería y la cocina dulce a nivel mundial en inglés y en francés.