Apicius nº 15
Edición -Noviembre 2010.
Apicius es también un viaje alrededor del mundo, para captar una instantánea del estado actual de la gastronomía creativa; una ensoñación para transitar por los mejores paisajes y las más imaginativas cocinas.
Porque, ¿hacia dónde va la cocina?... sin duda una de las preguntas clave del momento. En el epílogo de este número, José Carlos Capel ensaya la respuesta a este interrogante. Fue un tema latente en Madridfusión 2010 y queríamos que nos diera un apunte. Es un momento clave, un poco desconcertante, es cierto, pero no podemos negar que hayan pasado cosas muy importantes y ahora toca digerirlas.
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EDITORIAL Montagud Editores, S.A.
CARACTERÍSTICAS 192 págs. 21 x 29,7 cm.
Ilustrado en color.
Encuadernación rústica en color
Edición Española - Idioma Castellano.
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Apicius ha despertado el interés internacional porque escribe de Alta Gastronomía. Y la Alta Gastronomía no tiene fronteras. Los chefs y gourmets extranjeros quieren saber qué se cuece en los vanguardistas pucheros españoles. Y los cocineros españoles husmean en las cazuelas ajenas en busca de técnicas, productos y filosofías. Apicius les acompaña en este recorrido de la curiosidad.
